Cá Chim Én

Cá chim én (danh pháp khoa học: Pampus argenteus) là một loài cá thuộc họ Stromateidae. Loài cá này sinh sống ở ngoài khơi Trung Đông, Nam Á và Đông Nam Á. Cá chim én có cơ thể bằng phẳng, vây đuôi chẻ và vây ngực dài. Thường có màu bạc hoặc trắng với một ít vảy. Chúng cân nặng từ 4 đến 6 kg, tuy nhiên, do đánh bắt quá mức, mẫu vật có trọng lượng dưới 1 kg thường được bắt gặp.

Cá chim én được đánh giá cao trong khu vực Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương vì hương vị của nó. Nó thường bị nhầm với loài cá Trachinotus carolinus sinh sống ở ngoài khơi vịnh Mexico.

Nếu bạn muốn thưởng thức các món ngon từ cá chim én, bạn có thể thử chế biến theo các công thức sau đây:

Cá chim kho gừng, ớt:

• 1 con cá chim trắng (khoảng 600g)
• 2 trái ớt sừng
• 1 cây hành boaro
• 1 củ gừng
• 1 muỗng nước cốt gừng
• 1 muỗng rượu trắng
• Muối, đường, tương ớt
• Cách thực hiện:
• Chiên cá vàng 2 mặt.
• Thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng rượu, 4 muỗng nước tương.
• Cho ớt sừng, gừng sợi và hành boaro vào, rim nhỏ lửa.
• Rưới hỗn hợp sốt nhiều lần đến khi nước cạn sánh là hoàn thành.

Cá chim kho rim:

• 1 con cá chim
• Gia vị: Gừng, hạt tiêu, tỏi, hạt nêm, hành lá
• Cách thực hiện:
• Phủ lên cá 1 lớp bột mỏng rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt.
• Để cá trong chảo, cho hành, tỏi, ớt, gừng,… vào rim với lửa nhỏ.
• Cho ra đĩa thêm ít hạt tiêu.
• Món cá chim kho rim với phần thịt cá ngon, đậm đà gia vị, màu sắc bắt mắt đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ được “đánh bay” chỉ trong nháy mắt.