Mực Ống Làm Sạch (size 5-10cm)

Mực ống là một loại hải sản phổ biến và được sử dụng trong nhiều món ăn ngon. Dưới đây là cách làm sạch mực ống kích thước 05-10cm:

1. Lựa chọn mực tươi ngon:

   • Chọn những con mực có thân mỏng, không có mùi hôi.
   • Phần đầu và xúc tua của mực gắn kết chặt chẽ với nhau, thân mực có màu trắng đục như sữa.
   • Quan sát phần mắt của mực: phải còn trong, không bị lồi ra ngoài hoặc dịch vàng chảy ra từ mắt.

2. Làm sạch mực ống:

   • Nắm chặt phần xúc tua trên phần đầu mực, kéo từ từ phần xúc tua ra khỏi thân.
   • Nếu túi mực bị vỡ trong quá trình lấy râu mực ra, hãy rửa sạch với nước.
   • Rút phần đầu và phần thân mực tách rời nhau để sơ chế từng bộ phận.
   • Dùng tay lấy phần xương sống có màu trắng trong ở thân mực ra.
   • Loại bỏ hoàn toàn các màng mỏng bọc dính trên mực để giảm vị tanh.
   • Xẻ dọc thân mực để loại bỏ phần nội tạng trong thân mực, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
   • Tách phần da bọc bên ngoài mực để lộ phần thịt trắng, mềm ở sau lớp da.
   • Xắt rời phần ruột mực ra khỏi đầu, nếu có ý định dùng phần ruột, loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ đen trong ruột mực và rửa sạch với nước.

3. Lưu ý:

   • Sau khi loại bỏ phần ruột thừa và bóc tách phần da, rửa mực nhiều lần với nước.
   • Rửa mực với nước gừng hoặc rượu trắng để mực sạch nhớt và không còn mùi tanh.